¿Por qué las legumbres producen gases?

Es de todos conocido que ingerir legumbres en es eso en el almuerzo es algo contraindicado si por la tarde se deben atender compromisos sociales.

No es preciso extenderse en la explicación de las razones. En efecto, judías, garbanzos, guisantes y otras legumbres, así como el repollo, las coles y las coliflores, son productos flatulentos, es decir, cuya digestión produce una gran cantidad de gases. La razón es su elevado contenido de azucares oligosacáridos, cuyas moléculas de enorme tamaño, no pueden ser absorbidas por el intestino delgado y en consecuencia pasan intactas al intestino guros, donde constituyen un excelente medio para la fermentación bacteriana. No hay que olvidar que en nuestro intestino grueso viven al menos doscientas colonias diferentes de bacterias que forma la llamada flora intestinal y estas son las encargadas de degradar loa azucares generando gases que son expulsados por el recto, junto con sustancias químicas volátiles de similar olor fétido.

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